Dipeptida

L-α-dipeptida (dipeptida) belum dikaji hampir sama dengan yang mempunyai protein dan asid amino.Penyelidikan utama telah dilakukan terhadap L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartam) dan Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamin) kerana ia digunakan dalam produk komersial yang popular.Sebagai tambahan kepada fakta ini, sebab lain banyak dipeptida tidak dikaji secara menyeluruh adalah kerana pengeluaran dipeptida tidak mempunyai proses pengeluaran yang berkesan, walaupun beberapa kaedah kimia dan kemoenzimatik telah dilaporkan.

Carnosine – contoh dipeptida
Sehingga baru-baru ini, kaedah baru telah dibangunkan untuk sintesis dipeptida yang mana dipeptida dihasilkan melalui proses penapaian.Dipeptida tertentu mempunyai keupayaan fisiologi tersendiri, membenarkan mereka untuk mempercepatkan aplikasi dipeptida dalam pelbagai bidang penyelidikan saintifik.L-α-dipeptida terdiri daripada ikatan peptida yang paling tidak rumit bagi dua asid amino, namun ia tidak mudah didapati terutamanya disebabkan oleh keterlaluan proses pembuatan yang kos efektif.Dipeptida, bagaimanapun, mempunyai fungsi yang sangat menarik, dan maklumat saintifik di sekelilingnya semakin meningkat.Ini menyebabkan ramai penyelidik bertanggungjawab untuk membangunkan proses pengeluaran dipeptida yang lebih cekap dan kos efektif.Apabila bidang ini dikaji dengan lebih mendalam, dijangkakan kita boleh mengetahui lebih banyak tentang betapa berharganya peptida.

Dipeptida mempunyai dua fungsi asas, iaitu:
1. Terbitan asid amino
2. Dipeptida itu sendiri

Sebagai terbitan asid amino, dipeptida, bersama-sama dengan asid aminonya mengandungi sifat fisiokimia yang berbeza, tetapi ia biasanya berkongsi kesan fisiologi yang sama.Ini kerana dipeptida terdegradasi menjadi asid amino yang berasingan dalam organisma hidup, yang mempunyai sifat fizikokimia yang berbeza-beza.Sebagai contoh, L-glutamin (Gln) adalah tahan haba, manakala Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamin) adalah tahan haba.

Sintesis kimia dipeptida berlaku seperti berikut:
1. Semua kumpulan dipeptida berfungsi dilindungi (selain daripada yang terlibat dalam mencipta ikatan peptida asid amino).
2. Asid amino terlindung kumpulan karboksil bebas diaktifkan.
3. Asid amino yang diaktifkan bertindak balas dengan asid amino terlindung yang lain.
4. Kumpulan pelindung yang terkandung dalam dipeptida akan dikeluarkan.